Guerra de chefs por el restaurante de la Torre Eiffel
La fuente Trocadero frente a la Torre Eiffel en el verano de París / AFP PHOTO / BERTRAND GUAY
Comentarios
ParísViajesTurismoGourmetEl control del panorámico y lujoso restaurante ubicado en la Torre Eiffel de París, el monumento más visitado del mundo, provocó una mediática guerra de chefs que acabó en los tribunales de Francia.
La concesión del "Jules Verne", situado dentro de la torre a 125 metros de altura y desde el que se contempla una impresionante panorámica de París, es el principal motivo de la contienda que enfrenta a Alain Ducasse, quien se presentó al concurso junto a la empresa gastronómica Elior, con Frédéric Anton y Thierry Marx, representados por Sodexo.
Los presidentes Donald Trump y Emmanuel Macron en una exclusiva cena en el restaurante de la Torre Eiffel (AP Photo/Carolyn Kaster)
La decisión de la sociedad de explotación de la Torre Eiffel (SETE) de retirarle la gestión a Ducasse después de diez años y dársela a la firma de sus competidores fue lo que desató las hostilidades.
El abogado del prestigioso cocinero llevó el caso a los tribunales alegando un conflicto de intereses en el proceso de selección.
"La SETE gestionó la convocatoria de concesión respetando escrupulosamente las reglas. Tiene entera confianza en que esta acción judicial le sea favorable", señalaron fuentes del organismo gestor del monumento, que contó para su decisión con el visto bueno de su principal accionista, el Ayuntamiento de París.
Pero el abogado de Ducasse, Frédéric Thiriez, tiene una opinión diferente. Para el abogado, existe un "un problema de imparcialidad" que afecta a Nova Consulting, la compañía que se encargó de preparar las condiciones de la candidaturas que, a su vez, asesoró a Sodexo hasta junio de 2016.
Se considera que el Jules Verne es una mina de oro por la cantidad de turistas que pasan cada año por la Torre Eiffel (7 millones). (AP Photo/Francois Mori, File)
La SETE replicó que esta sociedad trabajó en el pasado tanto con Sodexo como con Elior, dos gigantes de la gastronomía que compiten entre sí.
Un tribunal administrativo estudiará el caso la próxima semana y decidirá si fue o no fraudulento el proceso de selección.
El caballo de batalla entre los chefs no es banal. El "Jules Verne" es uno de los restaurantes más exclusivos de París y figuraba como la joya de la corona que ahora llora Ducasse.
El cocinero, considerado el más prestigioso en Francia después de la muerte de Paul Bocuse el pasado enero, dirigió los fogones de este establecimiento durante una década.
La cocina moderna y creativa del local y sus espléndidas vistas sedujeron a un buen puñado de estrellas internacionales como Rihanna, Jennifer Aniston, Sylvester Stallone y Arnold Schwarzenegger.
También cayeron en los encantos de su alta cocina jefes de Estado. Los últimos, en julio de 2017, el presidente de Francia, Emmanuel Macron y su esposa, Brigitte, junto a su homólogo estadounidense, Donald Trump, y su mujer, Melania.
En invierno o en verano, la torre siempre convoca a los turistas que visitan París. / AFP PHOTO / Thomas SAMSON
Los precios del "Jules Verne" oscilan entre los 105 y 230 euros (de 122 a 268 dólares) y es además una mina de oro. En 2016 generó unos ingresos de 17 millones de euros (19,8 millones de dólares), según las estimaciones de la prensa local.
Si la Justicia no lo evita, Ducasse tendrá que dar lugar a Frédéric Anton, chef del restaurante tres estrellas Michelín "Pré Catelan", ubicado en el Bois de Boulogne, uno de los pulmones verdes de París.
Esta concesión será por diez años y efectiva a partir del 1 de octubre de 2018 e incluye otros servicios gastronómicos situados dentro de la torre, menos lujosos pero muy demandados por el público.
El café restaurante ("Le 58 Tour Eiffel") y los buffets pasarán a manos de Thierry Marx, el responsable de restauración del lujoso Hotel Mandarín Oriental de París.
La candidatura de Anton y de Marx se comprometió además a una notable inversión -de 25 millones de euros (29,2 millones de dólares) durante la década de concesión-, uno de los puntos que más pesaron para que la SETE se inclinase por ellos en detrimento de Ducasse.
El objetivo es que el número de clientes en los servicios de restaurante del monumento más visitado del mundo (7 millones anuales) aumente de los actuales 1,3 millones hasta los 1,9 millones.
Antonio Torres del Cerro/EFE
Te puede interesar
