Cuatro bebidas funcionales para preparar en casa y llenarse de energía
Cuando se piensa en alimentación saludable el foco suele estar en las comidas, no así en las bebidas; sin embargo, también se pueden aprovechar los líquidos que conforman la dieta diaria para llenarse de vitaminas.
En el último tiempo, la alimentación consciente aportó recetas que pueden beberse como infusiones y también a modo de colación, por su gran poder saciante.
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Leche chocolatada saludable
Parece un sueño hecho realidad, claro que no se trata de las convencionales, es decir aquellas que venden ya preparadas o en polvo para mezclar. Para que sean nutritivas es necesario utilizar el cacao más puro posible (del 50% para arriba).
El chocolate nace, en un principio, de la tierra, ya que viene del fruto del cacao, pero hasta llegar a la barra pasa por un proceso en el que se le adicionan otros componentes, como lecitina de soja, azúcar, conservantes. A mayor porcentaje de cacao, menos del resto de los ingredientes, por eso es importante estar atento a ese número. Es cierto que seda y produce alegría, ya que posee triptófano, un aminoácido que estimula la producción de serotonina, también llamada “hormona de la felicidad”. Además, es muy rico en antioxidantes y minerales.
Si se le quiere dar un plus vitamínico a la chocolatada, también se le pueden adicionar otros ingredientes como el polen, la maca, la miel y otros superalimentos.
De almendras, una de las más leches vegetales más populares.
Leche de almendras o de coco
Aquellos intolerantes a la lactosa o interesados en darle otro perfil de sabor a la mezcla, pueden optar por leches de almendras o de coco. “Cualquiera de las dos hace un matrimonio perfecto con el cacao”, indica Mauro Massimino, chef de Buenos Aires Verde.
Más allá de las preferencias en cuanto al sabor, es cierto que conseguir coco entero es más complicado y utilizar rallado no es lo mejor, ya que se trata de un producto procesado.
“En el barrio chino y otros lugares se consigue la fruta en su estado natural. Para preparar leche de coco en casa, hay que sacarle la pulpa, rallarla e infusionarla en agua tibia, luego se licúa y se la filtra con un lienzo”, explica Massimino, y cuenta que también se puede hacer con el rallado, pero “el natural tiene más sabor y es más nutritivo”.
Curcuma latte, una de las preferidas de Instagram.
Cúrcuma latte
La llaman la “leche dorada” y en este caso sí lo que brilla es oro (nutricional, claro). Es que la cúrcuma está llena de propiedades beneficiosas para el organismo; rica en nutrientes como el hierro, el magnesio y la vitamina B6, se destaca por su acción antiinflamatoria, por eso es de gran ayuda en dolencias que van desde la artritis hasta el colón irritable. Además, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y está repleta de antioxidantes.
La base de esta bebida son las leches vegetales -la más elegida es la de almendras, pero también puede ser de coco-. Para prepararla se puede utilizar la cúrcuma fresca, cortada en laminas bien finas, aunque como es bastante difícil de conseguir, la mayoría elige la versión en polvo.
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Se mezclan 2 cucharaditas de cúrcuma, 2 tazas de leche vegetal, 1 cucharadita de canela y un mix de especias a gusto de cada persona, puede ser desde pimienta negra hasta semillas de cardamomo. Luego se unen todos los ingredientes, preferentemente en una licuadora, y se lleva la preparación a fuego medio. Antes de que rompa el hervor, se añade algún endulzante natural, como la miel orgánica o el sirope de agave, hasta que tenga el dulzor justo y listo. Para darle un final digno de Instagram -red social que ama esta bebida-, una vez en la taza, se puede espolvorear canela o cúrcuma.
Café de achicoria.
Café de achicoria
Lo llaman el café sin cafeína porque aseguran que las raíces de achicoria tienen un sabor similar al del fruto del cafeto sin los efectos no deseados que provienen del exceso de cafeína.
“Es excelente para disminuir el consumo de café común, que acidifica el organismo y nos dispara la ansiedad”, indica Diego San, técnico en dietética y nutrición y antropólogo especializado en alimentación.
Además, la achicoria es beneficiosa por donde se la mire: favorece la digestión; es alta en fibra, por lo que mejora el tránsito intestinal, regula el azúcar en sangre; ayuda a bajar el colesterol malo y refuerza el sistema inmune.
En el exterior es común encontrar este café para batir, como los instantáneos, y no solo eso, la mayoría cuenta con certificación orgánica. Aunque en Argentina son difíciles de conseguir, hacerlo en casa es bastante simple. Lo más rápido es comprar la raíz de achicoria molida y proceder tal como se hace con cualquier filtrado.
“Como todo alimento, no debe consumirse en exceso para que, si tuviera algún tipo de toxicidad, no se acumule en el organismo; sin embargo, no hay estudios que digan que hace mal”, concluye San.
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