Cómo es la dieta antiinflamatoria que ayudaría a vivir más
20/09/2018 - 10:51
Clarin.comBuena Vida
Un nuevo estudio relacionó la alimentación con el riesgo de morir joven. Investigadores del departamento de Medicina Medioambiental del Instituto Karolinska de Suecia hallaron que seguir una dieta antiinflamatoria reduce el riesgo de muerte prematura por causas como el cáncer o las enfermedades cardiovasculares, especialmente en fumadores.
Del estudio publicado en Journal of Internal Medicine participaron 68.000 personas de 45 a 83 años, a quienes se les hizo un seguimiento durante 16 años.
Las conclusiones mostraron que los que siguieron la dieta antiinflamatoria propuesta tuvieron un 20% menos riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular, un 13% menos riesgo de muerte asociada al cáncer y un 18% menos riesgo de mortalidad en general.
Pero la mayor reducción en el riesgo de mortalidad fue entre los fumadores. Los pacientes que fumaban pero seguían esta dieta antiinflamatoria tenían 36% menor riesgo de morir por problemas cardiovasculares, el 22% menor riesgo por cáncer y el 31% menor riesgo en general.
El consumo diario de frutas y verduras en cantidad suficiente podría contribuir en la prevención de enfermedades.
¿En qué consiste la dieta antiinflamatoria? “No existe una dieta antiinflamatoria propiamente dicha, pero sí algunos alimentos que tienen estas propiedades. A los nutricionistas enseguida nos viene a la cabeza el Omega 3, como antiinflamatorio, que se utiliza incluso a nivel deportivo aunque el uso en forma de suplemento crea controversia”, cuenta Mercè Gonzalo, dietista nutricionista y tecnóloga de los alimentos. Como alimentos que contienen este nutriente podemos citar los pescados azules, las nueces y las semillas de lino.
La nutricionista Jordina Casademunt, del IOB Institute of Oncology afirma que “la dieta antiinflamatoria no es una dieta para perder peso ni un plan de alimentación por un tiempo determinado, es una propuesta nutricional para que dure en el tiempo y favorezca un buen terreno del organismo para ayudar a mantener en cuerpo en buen estado de salud”.
Frutas, verduras y hortalizas son básicas en una alimentación de este tipo, destaca un estudio peruano realizado por la nutricionista Lidia Caballero-Gutiérrez y el médico y biólogo Gustavo F. Gonzáles.
Uvas, moras, granadas, manzanas, mango, ananá y cítricos están entre las frutas citadas en el informe. Cebollas, brócoli y papas entre las verduras y hortalizas. “Las frutas y verduras son componentes esenciales de una dieta saludable y un consumo diario suficiente podría contribuir en la prevención de enfermedades, principalmente aquellas relacionadas a procesos inflamatorios. El consumo de frutas y verduras variadas garantiza un consumo suficiente de la mayoría de los micronutrientes, de fibra dietética y de una serie de fitoquímicos con efecto antioxidante y antiinflamatorio”, apuntan. Este estudio menciona también los tubérculos, el aceite de oliva virgen, y oleaginosas como la linaza, las nueces o la chía. También la cúrcuma, la stevia y el té verde.
Las guías argentinas de nutrición recomiendan ingerir al menos tres porciones diarias de frutas.
¿Qué significa que lo que comemos sea antiinflamatorio? Según el estudio peruano mencionado, la alimentación, es un factor en la modulación de la respuesta inflamatoria. “Los fitoquímicos presentes en los alimentos, en su forma original o al ser metabolizados, pueden formar metabolitos activos y comportarse como mensajeros intracelulares activando o inhibiendo la expresión de genes involucrados en los procesos inflamatorios”.
“Se trata de una cuestión del metabolismo. Los omega 3 y omega 6 regulan unos determinados productos a nivel de metabolismo que causan inflamación celular (Omega 6) o antiinflamación celular (Omega 3). Debe haber un equilibrio entre ambos. Eso afecta a todos los niveles: circulatorio, muscular o inmunológico (aunque en este caso se necesita profundizar la investigación científica). Es decir, tiene repercusiones a nivel general en nuestro organismo”, según Gonzalo.
Esta especialista añade que “eso no significa que si no comés estos alimentos con propiedades antiinflamatorias vayas a desarrollar necesariamente enfermedades cardiovasculares, cáncer u otras dolencias. Más bien que, si comés estos alimentos, que en general componen una dieta sana, estarás previniendo todo tipo de enfermedades”.
© La Vanguardia.
